Ihr Browser ist veraltet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser auf die neueste Version, oder wechseln Sie auf einen anderen Browser wie ChromeSafariFirefox oder Edge um Sicherheitslücken zu vermeiden und eine bestmögliche Performance zu gewährleisten. Ferien in Italien sind noch etwas weit weg, auch wenn das Land seine Grenzen wieder geöffnet hat. Wer schon einmal vorschnuppern will, dem empfiehlt unser Autor nachfolgende «Italiener». In der Schweiz ist die Entwicklung wie überall. Dort, wo hohe Mieten und langweilige Systemgastronomie dominieren, bleibt die kulinarische Verlässlichkeit vorwiegend auf der Strecke. Umso bemerkenswerter sind Gastgeber, die ohne Trallala eine unprätentiöse Küche zelebrieren und sich trotz BAG-Vorschriftenkatalog ihren wirtschaftlichen Appetit nicht nehmen lassen. Mal anders, mal gut, mal besser. Viel Vergnügen, informieren Sie sich auf der jeweiligen Website über die möglichen spontanen Änderungen der Öffnungszeiten und vergessen Sie das frühzeitige Reservieren nicht. Monika Gysin ist eine Köchin, welche die Bühne gerne Speed Dating Berlin Ü60 Für Italiener Gastgeber Gianclaudio De Luigi überlässt. Ihr gelingt eine italienische Küche, die überrascht und routinierte Gaumen unprätentiös befriedigt. Den besten kulinarischen Überblick verschafft die Cena, bei der Küche und Service zur Tafel einladen und sich mit den Gästen über Küche und Weine sowie Rezepte und Resultate unterhalten. Heimwehitaliener freuen sich über Carne cruda, Vitello tonnato, Agnolotti Burro e Salvia und Ossobucco. Einfach nur vorbeikommen auf ein Glas oder für den kleinen Appetit geht aber auch. Überdurchschnittlich ist die Weinkarte, das Steckenpferd von Gianclaudio De Luigi. Il Grano, Büren an der Aare BE. Tipp: Ohne Agnolotti geht es hier nicht. Die Gastgeber Sarah Rohner und Dusan Petkovic mixen Negroni, empfehlen italienische Provenienzen, während ihr sardischer Küchenchef Mateo Meloni dem neugierigen Gast erzählt, was er heute Abend so alles aufschneidet, auf den Grill legt oder in die Pfanne haut. Da gibt es Schwertfisch-Carpaccio, Thunfisch-Tatar, Vongole, Calamarata allo Scoglio mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Scampi und Fischrogen, grillierten Tintenfisch auf Erbsencreme mit Burrata und Randenmousse. Perfekt zubereitet und schlicht angerichtet. Der Abend geht, die Stimmung bleibt. Dornacherhof, Dornach SO. Tipp: Der Negroni ist ein guter Einstieg in einen unbeschwerten Abend. In der Mägd stimmen Opulenz und Qualität. Linsensuppe, Kalbskopf und fein geschnittene Zunge, gefüllter Tintenfisch und Kalbsbrust sind etwas für Gäste mit Appetit, die Adriano Giordano am liebsten bewirtet. Am Mittag steht der Gastgeber mit Argusaugen in der Küche, am Nachmittag bereitet er seine Klassiker vor, am Abend unterstützt er sein Speed Dating Berlin Ü60 Für Italiener, schmeckt ab, würzt nach und schlendert, seinen zahlreichen Stammgästen freundlich zunickend, durchs Lokal. Im Damatti bietet Nicoletta Giordano, die Schwester von Adriano, gemeinsam mit ihrem Sohn Ilario ein echtes Stück Italien. Gefüllter Tintenfisch, Pasta «fatta in casa» und Bombette pugliesi sind Gerichte, die überzeugen. Dazu gibt es eine durchdachte Selektion an Weinen. So was spricht sich schnell rum, der Ort brummt, was angesichts der kleinen Küche zu längeren Wartezeiten führen kann. Damatti Nicoletta und Zur Mägd AdrianoBasel. Tipp: Die Bombette Involtini sind im Damatti exzellent, und wer Kutteln liebt, der muss sie in der Mägd essen. Natürlich gibt es in Luzern einen besseren Italiener. Alle Städte haben einen besseren, was in der subjektiven Wahrnehmung jedes einzelnen Gastes liegt, und Bruno Rampinelli ist nun einmal ein launisch-sympathischer Gastgeber, an dem sich die Geister scheiden. Nur, liebe Tripadvisor-Bewerter, unsere Gesellschaft benötigt mehr solche Originale, Gastgeber mit Herz, Leidenschaft und Launen eben. Im Geissmätteli wird eine einfache Küche aufgetischt, die schmeckt. Fünf Gänge warten, und es wird gegessen, was auf den Tisch kommt. So wie bei der Nonna, nur besser. Ob in der patinierten Stube oder auf der luftigen Reuss-Terrasse — Gäste, die sich nichts mehr beweisen müssen, fühlen sich hier pudelwohl. Basta e grazie. Geissmatt, Luzern. Tipp: Sich einfach treiben lassen und den Empfehlungen des Gastgebers folgen. Dann kommts gut. Mir gefallen Beizen, in denen nicht der Firlefanz im Vordergrund steht, sondern der Inhalt von Teller und Glas.
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Seine ehemaligen Schüler kommentieren Stärks Teilnahme
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